水冷式臭氧发生器原理是利用高压电晕放电，采用微间隙高频无声放电形式。臭氧放电单元工作时产生的热能需要释放，冷却水通过臭氧单元的阳极腔和阴极腔带走。水冷式臭氧发生器水冷结构提高了臭氧的浓度和稳定性，连接洁净的低露点压缩空气即可使用。

　　水冷式臭氧发生器的基本特性及原理概述：臭氧的消毒原理是利用其氧化作用，使微生物细胞中的各种成分发生化学反应，导致细胞成分发生不可逆的变化而死亡。一般来说，臭氧通过直接破坏核糖核酸(RNA)或脱氧核糖核酸(DNA)来灭活病毒。杀灭细菌和霉菌微生物的过程是：臭氧首先作用于细胞膜，破坏细胞膜，然后破坏膜内的组织，直至被杀死。臭氧因其强氧化性和广谱性，具有杀菌、消毒、除臭、除臭等特殊功效，被广泛应用于多个领域。

　　水冷式臭氧发生器在食品工业中的具体应用：一、生产加工用水的杀菌净化和高浓度臭氧消毒剂的制备;二、冷库和食品保鲜的消毒;三、生产车间空气、设备和用具表面、工作服的杀菌消毒;消毒净化加工水臭氧对水中的细菌、病毒等微生物有较高的杀灭率和较快的速度，能彻底去除水中的有机物等污染物，不产生二次污染，对食品加工水具有重要意义。臭氧消毒处理后不产生二次污染化合物，臭氧对细菌的杀灭率高于氯制剂，杀灭速度约为氯制剂的300 ~ 600倍。特别是在预冷池的消毒中，克服了次渌酸钠消毒后残留渌气的缺点，可以经济、快速、简便地杀灭细菌。

　　水冷式臭氧发生器的其他应用：1 、食品冷库的消毒：冷库的生物污染源主要是霉菌，霉菌对化学消毒剂有很强的抵抗力，在低温下存活。实验证明，用浓度为6-12ppm的臭氧连续消毒3-4小时，可杀死未抛光的孢子。停机密封24小时后，细菌杀灭率可达90%，霉菌杀灭率可达80%左右。2、食物保鲜：臭氧可以杀菌、防霉、减缓新陈代谢，与空调、冷藏、包装协同使用，可以提高食品的保鲜效果。3、生产车间空气的消毒：生产车间的微生物污染是影响产品质量的一个非常重要的因素。臭氧不仅能有效杀灭它们，还能有效去除车间内的异味。实践表明，臭氧消毒能使生产车间的空气、地面、操作平台、用具等物体表面的细菌指标达到合格要求。4、生产车间的大部分细菌都可以通过操作人员的工作服带入车间。严重时会导致大规模蔓延，应引起足够重视。大多数企业使用紫外线对食品进行消毒，但紫外线有天然的缺陷，消毒效果差，而臭氧气体可以渗透到衣物的各个部位，用臭氧对工作服进行消毒是一种有效而简单的方法。